Coniugando tradizione ed innovazione

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Giovani cuochi dell'Alberghiero "Lucio Cappannari" guidati dallo Chef Daniele Priori

CIVITAVECCHIA - Per un' intera settimana Daniele Priori ha condotto i giovani Cuochi dell’Alberghiero attraverso un’interpretazione di ricette tradizionali insegnando loro

a riconoscere ed utilizzare le materie prime di qualità.  <<Il suddetto ha saputo incantare i ragazzi con la sua preparazione e la sua passione per l'Insegnamento realizzando un menù a base di pesce locale preparato secondo modalità che sanno coniugare tradizione ed innovazione.>> - spiegano dall’Istituto cittadino.  <<Oggi non dobbiamo inventare più niente, soltanto esaltare e divulgare l’autenticità e l’importanza dei prodotti della nostra terra attraverso le tecniche d’avanguardia. Ciò, senza snobbare le ricette della tradizione che, con una leggera rivisitazione, possono risvegliare qualsiasi palato. Tanto, gli ingredienti principali sono sempre l’umiltà e la semplicità.>> - ha spiegato a sua volta lo Chef  Al Corso di Cucina è stato affiancato uno Stage per gli studenti di Sala guidato dal Sommelier Massimo Marai che ha trasmesso agli stessi i segreti dell'accostamento vino / cibo facendo degustare i pregiati prodotti dello sponsor dell’iniziativa. Il Professor Calabrese, che ha seguito tutti i lavori collaborando attivamente con i Professionisti, si è dichiarato molto soddisfatto: <<E’stata una settimana intensa ed appassionante. Tutti gli studenti hanno lavorato con grande motivazione e con il desiderio di arricchire la propria formazione professionale>>. <<Queste esperienze sono estremamente qualificanti - ha aggiunto il Professor Vozza, responsabile del progetto Alternanza Scuola Lavoro - E’ importante trovare dei momenti di incontro ravvicinati con Professionisti di qualità. Nel futuro affiancheremo le esperienze di Alternanza sul territorio a Stage intensivi da svolgere nei nostri Laboratori, con la collaborazione dei nostri Docenti e di tutto il Personale che si mette sempre a disposizione con professionalità e competenza>>.

Patchwork di foto gentilmente concesso

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